Colorante Natural Rojo de Remolacha Termoestable Microencapsulado EarthHue Rojo de Remolacha 20
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Serie: Botánico

Colorante Natural Rojo de Remolacha Termoestable Microencapsulado EarthHue Rojo de Remolacha 20

Beet RedMicroencapsulated

Resumen

Un colorante rojo de remolacha termoestable con recubrimiento de microencapsulación protector, que ofrece un color rojo intenso en aplicaciones de lácteos, postres congelados y aperitivos, conservando al mismo tiempo el origen natural que prefieren los consumidores.

Especificaciones

Contenido activoBetanin ≥1.0% (HPLC)
OrigenRed beetroot root (Beta vulgaris)
Vía de producciónWater extraction — not fermentation
Forma del productoMicroencapsulated powder
ColorPink to red
PortadorMaltodextrin + modified starch shell
SolubilidadWater-dispersible
Número EE162
Nivel de uso habitual0.5–3.0% depending on matrix
AlmacenamientoBelow 25 °C, protected from light
Vida útil24 months unopened
Pedido mínimo1 kg

Aplicaciones

LácteosAlimentos CongeladosAperitivos
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Preguntas frecuentes

¿Cómo se hace termoestable el rojo de remolacha?
La betanina se recubre con una cubierta de modified-starch y maltodextrin y se seca, lo que protege el pigmento del calor y del ácido durante el procesamiento. Sin ese recubrimiento, el color de remolacha se degrada rápidamente en aplicaciones pasteurizadas y horneadas; el grado microencapsulado es lo que permite superar una etapa HTST o de horneado.
¿El rojo de remolacha cambia de color a distintos pH?
Sí. Los pigmentos de remolacha pasan del rosa al rojo apagado a medida que aumenta el pH y pierden intensidad por encima de pH 7, por lo que se comportan de forma distinta a las antocianinas, que evolucionan en sentido contrario. Comparta el pH del producto terminado y realizaremos un ensayo de igualación de color y confirmaremos la dosis correcta.
¿Se puede utilizar el rojo de remolacha en un producto de etiqueta limpia?
Sí. Los concentrados de remolacha son un color natural reconocido en la UE, EE. UU., Japón y Corea, y los únicos ingredientes declarados son el color y sus soportes. Proporcionamos la declaración de estatus de aditivo para su mercado objetivo con el envío.

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