Colorant Naturel Rouge de Betterave Thermostable à Microencapsulation EarthHue Rouge de Betterave 20
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Série: Botanique

Colorant Naturel Rouge de Betterave Thermostable à Microencapsulation EarthHue Rouge de Betterave 20

Beet RedMicroencapsulated

Vue d'ensemble

Un colorant rouge de betterave thermostable avec un enrobage de microencapsulation protecteur, offrant une couleur rouge vif dans les applications laitières, les desserts surgelés et les en-cas, tout en préservant l'origine naturelle recherchée par les consommateurs.

Spécifications

Teneur en matière activeBetanin ≥1.0% (HPLC)
OrigineRed beetroot root (Beta vulgaris)
Voie de productionWater extraction — not fermentation
Forme du produitMicroencapsulated powder
CouleurPink to red
SupportMaltodextrin + modified starch shell
SolubilitéWater-dispersible
Numéro EE162
Niveau d’utilisation typique0.5–3.0% depending on matrix
StockageBelow 25 °C, protected from light
Durée de conservation24 months unopened
Quantité minimale de commande1 kg

Applications

Produits LaitiersPlats SurgelésEn-cas
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Questions fréquentes

Comment le rouge de betterave est-il rendu thermostable ?
La bétanine est enrobée dans une coque de modified-starch et de maltodextrin, puis séchée, ce qui protège le pigment de la chaleur et de l’acidité pendant la transformation. Sans cet enrobage, la couleur de betterave se dégrade rapidement dans les applications pasteurisées ou cuites au four — c’est la qualité microencapsulée qui permet de la préserver lors d’une étape HTST ou d’une cuisson au four.
Le rouge de betterave change-t-il de couleur selon le pH ?
Oui. Les pigments de betterave évoluent du rose vers un rouge terne lorsque le pH augmente et perdent en intensité au-delà de pH 7 ; ils se comportent donc différemment des anthocyanes, qui évoluent en sens inverse. Transmettez-nous le pH du produit fini et nous réaliserons un essai d’appariement colorimétrique afin de confirmer le dosage adapté.
Le rouge de betterave peut-il être utilisé dans un produit à étiquetage simplifié ?
Oui. Les concentrés de betterave constituent une couleur naturelle reconnue dans l’UE, aux États-Unis, au Japon et en Corée, et les seuls ingrédients déclarés sont le colorant et ses supports. Nous joignons à l’expédition la déclaration relative au statut d’additif pour votre marché cible.

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