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FDA正在淘汰石油基合成色素，沃尔玛2027年的截止日期已经在重塑配方调整的流程。本文告诉你食品饮料配方师需要了解的天然色素替代方案——从姜黄素到藻蓝蛋白——以及如何选择。
自然界中唯一可商业化、水溶性、FDA GRAS认证的天然蓝色食用色素是藻蓝蛋白（C-Phycocyanin），提取自螺旋藻。本文解答蓝色为何稀缺、藻蓝蛋白特性、应用场景及供应商选择要点。
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