pH 安定性アントシアニン水溶性天然色素ブレンド EarthHue アントシアニン 30

アントシアニンはpH感受性の色素です。pH 7を超えると色調の強度が低下し、くすんだ青灰色へと移行します。また、光、熱、アスコルビン酸などの酸化剤に対しても弱くなります。最終製品のpHが6を超える場合、または強力な還元剤を含む場合は、安定化したpH調整済みアントシアニン、または別の色素系統の方が色を保持しやすくなります。配合を送っていただければ、当社で試験を実施します。

これは、通常は選定された原料と保護キャリアシステムによって、単純なアントシアニン抽出物よりも広いpH範囲で色の強度を保持するように配合されていることを意味します。色素がpHに対して不活性であることを意味するものではありません。pH 7を超える製品には、通常はカロテノイドまたはベタニンをお勧めします。

はい。出荷時に、対象市場向けの添加物ステータスに関する声明書および裏付け資料を提供します。また、ご導入前にpHおよび光安定性スクリーニング用のサンプルを提供することも可能です。