耐熱性マイクロカプセル化ビートレッド天然色素 EarthHue ビートレッド 20

ベタインをmodified-starchとmaltodextrinのシェルで被覆し乾燥させることで、加工時の熱や酸から色素を保護しています。この被膜がない場合、ビート色素は低温殺菌工程や焼成工程で速やかに劣化します。マイクロカプセル化グレードは、HTSTや焼成工程後も色素を維持できます。

はい。ビート色素はpH上昇に伴いピンクからくすんだ赤色へと移行し、pH 7を超えると色調が弱まります。これは逆方向に色調変化するアントシアニンとは異なる挙動です。最終製品のpHをご共有いただければ、調色試験を実施し、適切な使用量を提案いたします。

はい。ビートルート濃縮物はEU、米国、日本、韓国で認められた天然色素であり、表示成分は色素とそのキャリアのみです。ターゲット市場向けの添加物ステータス証明書を製品と同梱してご提供いたします。