系列: 植物源
热稳定甜菜红天然色素（微胶囊包埋型）EarthHue 甜菜红 20
Beet RedMicroencapsulated
概览
一种热稳定型甜菜红色素，采用保护性微胶囊包衣技术，在乳制品、冷冻甜品及零食应用中呈现鲜亮红色泽，同时保留消费者青睐的天然来源属性。
规格参数
| 活性成分含量 | Betanin ≥1.0% (HPLC) |
|---|---|
| 来源 | Red beetroot root (Beta vulgaris) |
| 生产工艺 | Water extraction — not fermentation |
| 产品形态 | Microencapsulated powder |
| 色泽 | Pink to red |
| 载体 | Maltodextrin + modified starch shell |
| 溶解性 | Water-dispersible |
| E编号 | E162 |
| 常用添加量 | 0.5–3.0% depending on matrix |
| 储存 | Below 25 °C, protected from light |
| 保质期 | 24 months unopened |
| 最低订购量 | 1 kg |
应用领域
乳制品冷冻食品零食
常见问题
如何提高甜菜红的热稳定性？
甜菜红素采用 modified-starch 和 maltodextrin 包衣后进行干燥，可在加工过程中保护色素免受热和酸的影响。若无该包衣，甜菜红色素在巴氏杀菌和烘焙应用中会迅速降解；微胶囊化产品可使其顺利经受 HTST 或烘烤工序。
甜菜红的颜色会随 pH 变化而改变吗？
会。随着 pH 升高，甜菜色素由粉色逐渐转为暗红色，且在 pH 高于 7 时色泽强度降低，因此其表现与花青素不同，花青素的变化方向与之相反。请告知成品的 pH，我们将进行配色试验，并确认适宜的添加量。
甜菜红可用于清洁标签产品吗？
可以。甜菜根浓缩物是欧盟、美国、日本和韩国认可的天然着色剂，所需申报的成分仅有该着色剂及其载体。我们随货提供适用于您目标市场的添加剂身份声明。
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